日本料理、湖魚料理
美味的使用方法
为了让人们切身感受到与滋贺县民关系密切的湖之幸、自古以来深受喜爱的小食材，新开发了“琵琶湖的味道”。
我来介绍一下在家也能轻松使用的有着湖国、滋贺受欢迎的味道的菜谱。
品尝有日本琵琶湖小鱼风味的美味的关东煮
海带汤和日本琵琶湖小鱼酱油煮的有着简单而深奥的味道的关东煮。充分发挥了各种各样的风味和美味，散发香喷喷的味道。
【材料】 （4份套餐）
【作法】
1.
萝卜切成3cm厚的圆片，剥皮。加入十字切块，在锅里加入米、萝卜和额头的水，用小火慢慢煮30分钟。
2.
圆筒状鱼糕斜半截，魔芋切入格子状切成4等分。
3.
将水倒入砂锅煮开后，加入少量酱油、料酒、海带、以及鱼子酱。
4.
放入食材，加盖煮15～20分钟，慢慢入味
香菇和豆芽的炒菜
条纹虾的香味是更能激发香菇香味的一绝。虽然是简单的料理，但筷子停不下来，不知不觉就上了瘾。
【材料】 （4份套餐）
豆芽 …… 1袋
香菇 …… 2个
日本琵琶湖虾味酱油
…… 45CC
盐和胡椒 …… 一点
【作法】
1.
将豆芽轻轻用水洗净，去除水分，将香菇切成适合食用的大小。
2.
将油倒入加热的平底锅，放入香菇加热。
3.
加入豆芽翻炒，放入盐胡椒和日本琵琶湖虾味酱油。
建议不要炒太多豆芽。
美味的半熟煮鸡蛋
琵琶湖小鱼把浓厚的美味关在煮鸡蛋里，是奢侈的绝品。
黏糊糊的蛋黄真是难以形容的味道。
推荐做下酒菜和小菜。
【材料】 （五件）
鸡蛋 …… 5个
日本琵琶湖小鱼酱油
…… 30CC
咸口日本酱油 …… 15CC
甜料酒 …… 30CC
糖 …… 15CC
【作法】
1.
把刚从冰箱里拿出来的鸡蛋放进沸水里煮7-8分钟。马上用冷水浸泡的话，可以防止余热引起的火灾。
2.
锅内也放入日本琵琶湖小鱼酱油，浓酱油、甜料酒、砂糖，加热。用筷子溶解，使之沸腾，关火，除去余热
3.
将煮鸡蛋的壳剥掉，放入适合容器的调味汁，除去空气封好后放入冰箱中2~3个小时。
4.
渗入味道的鸡蛋可以被线切得很漂亮。